QlikSenseで使えるかわからないですが、QlikViewで記述する場合は下記のようになります。
Peek関数やPrevious関数がSenseにもあれば、同じような記述が出来ると思います。
6日以降、累計合計が1に戻るのかと思い、これを想定した記述ですので、違う場合は6日以降のデータがどのようになるのかご返信下さい。
（スクリプト）
TEMP:
LOAD * INLINE [
ID, Date, Volume
1, 2018/01/01, 1
1, 2018/01/02, 1
1, 2018/01/03, 1
1, 2018/01/04, 1
1, 2018/01/05, 1
1, 2018/01/06, 1
1, 2018/01/07, 1
1, 2018/01/08, 1
1, 2018/01/09, 1
2, 2018/01/01, 1
2, 2018/01/02, 1
2, 2018/01/03, 1
2, 2018/01/04, 1
2, 2018/01/05, 1
2, 2018/01/06, 1
2, 2018/01/07, 1
2, 2018/01/08, 1
2, 2018/01/09, 1
];
TABLE:
LOAD ID,
Date,
Volume,
IF(ID=Previous(ID),IF(Peek(累積合計)=5,Volume,Peek(累積合計)+Volume)
,Volume) as 累積合計,
IF(ID=Previous(ID),IF(Peek(累積合計)+Volume=5,Num(0),Volume)
,Volume) as Volume_New
Resident TEMP
Order By ID,Date;
DROP Table TEMP;
（作成後のデータ）
| ID | Date | Volume | 累積合計 | Volume_New |
| 1 | 2018/01/01 | 1 | 1 | 1 |
| 1 | 2018/01/02 | 1 | 2 | 1 |
| 1 | 2018/01/03 | 1 | 3 | 1 |
| 1 | 2018/01/04 | 1 | 4 | 1 |
| 1 | 2018/01/05 | 1 | 5 | 0 |
| 1 | 2018/01/06 | 1 | 1 | 1 |
| 1 | 2018/01/07 | 1 | 2 | 1 |
| 1 | 2018/01/08 | 1 | 3 | 1 |
| 1 | 2018/01/09 | 1 | 4 | 1 |
| 2 | 2018/01/01 | 1 | 1 | 1 |
| 2 | 2018/01/02 | 1 | 2 | 1 |
| 2 | 2018/01/03 | 1 | 3 | 1 |
| 2 | 2018/01/04 | 1 | 4 | 1 |
| 2 | 2018/01/05 | 1 | 5 | 0 |
| 2 | 2018/01/06 | 1 | 1 | 1 |
| 2 | 2018/01/07 | 1 | 2 | 1 |
| 2 | 2018/01/08 | 1 | 3 | 1 |
| 2 | 2018/01/09 | 1 | 4 | 1 |
