Отображение значений на стандартной круговой диаграмме зависит от размера диаграммы. Чем он больше, тем больше значений отображается. При наведении указателя мыши на сектор во всплывающем окне отобразится дополнительная информация. И это действительно удобно и информативно, а выводить на каждый сектор расширенную информацию не стоит - для этого есть другие средства визуализации.
Евгений очень точно описал действие стандартного элемента визуализации. Хотелось бы добавить, что если стандартный элемент не устраивает по какой либо причине - вы всегда можете использовать расширение визуализации (extension). Готовые варианты вы можете найти на сайте Qlik Branch или же разработать свой собственный, взяв за основу любую ява-скриптную диаграмму с открытых ресурсов, таких как https://d3js.org/
