使っていらっしゃるデータベース、コンポーネントとそのスキーマ、データベースマッピングの定義が分からないので、間違えていたら申し訳ありません。
> 変換は、TIMESTAMPからDATETIMEへの変換です。
TIMESTAMP 型も DATETIME 型もデータベースのデータ型をおっしゃっていると思います。
Talend の世界に入るときに、それらはすべて Java のデータ型に変換されます。
スキーマをデータベースから取り込んで、変更していない場合は、メタデータマッピングファイルの記載に従ってデータ型が設定されています。
ファイルメニューのプロジェクトの設定から、一般情報、TalendTypeのメタデータと辿りますと、そのプロジェクトに適用されるメタデータマッピングファイルを参照することができます。
たとえば、MySQLであれば、mapping_Mysql.xml になります。
その中では、Talend の Date 型(id_Date)に対応するデータベースのデータ型として、DATE, DATETIME, TIME, YEAR, TIMESTAMP が列挙されています。これらのデータベースのデータ型は、Talend 内ではすべて Date 型のカラムとして取り扱われます。
つまり、
TIMESTAMP→ Talend Date 型 → DATETIME
となり、特に変換の処理などは必要なかったのではないでしょうか。
なお、Talend の Date 型は java.util.Date クラスです。日付と時刻の両方を持つことができます。
https://docs.oracle.com/javase/jp/8/docs/api/java/util/Date.html
ご参考になりましたら幸いです。
